Bryter brød for et nytt kapittel hos Baker Walderhaug

I over 133 år har ålesundere møttes over kaffe, kaker og gode samtaler hos Baker Walderhaug. Nå står den nye andre etasjen klar, og åpningen markeres på bakeriets vis – ved å bryte brød sammen.

Etter mer enn ett år med planlegging, byggearbeid og utallige valg av både små og store detaljer, er dagen endelig kommet. Lørdag 20. juni inviterer Baker Walderhaug til offisiell åpning av den nye andre etasjen i Tollbugata 6. For søstrene Marianne og Sissel er dette langt mer enn en utvidelse av lokalene. Det er en videreføring av en historie som har vært en del av Ålesund i over 130 år.

– Vi ønsker å skape enda bedre rom for møter mellom mennesker. Bakeriet har i generasjoner vært et sted der folk samles over en kopp kaffe, et kakestykke eller lunsj. Med den nye etasjen får vi mulighet til å videreutvikle denne rollen som en tradisjonsrik møteplass i byen vår, sier Marianne Walderhaug, daglig leder og fjerde generasjons driver av familiebedriften.

Et prosjekt som har tatt tid

Drømmen om å utvikle lokalene har vært der lenge, men det er først nå planene har blitt til virkelighet. De siste årene har etterspørselen etter både sitteplasser, møterom og selskapslokaler økt, samtidig som bakeriet har hatt behov for bedre arbeidsforhold og større kapasitet på kjøkkenet. Resultatet er blitt en ny etasje som rommer flere sitteplasser, møterom, selskapslokale, nytt kjøkken, HC-toalett og en lun vinduskrok mot Tollbugata. Alt er tilgjengelig med både trapp og heis fra kafeen i første etasje.

– Vi har ønsket å skape et lokale som føles som en naturlig del av huset. Dette er ikke et nytt bygg som skal skille seg ut, men en videreføring av historien som allerede finnes her, forteller Marianne.

Historien sitter i veggene

Den som tar turen opp i den nye etasjen vil raskt legge merke til at ingenting er overlatt til tilfeldighetene. Panel, treverk, farger, belysning og detaljer er nøye valgt for å harmonere med husets historie. Dørhåndtakene ligger tett opp mot de originale uttrykkene, og i taket finner man detaljer inspirert av lampene som tidligere har vært en del av bygget. De varme fargetonene og materialvalgene skaper en atmosfære som både føles historisk og moderne på samme tid.

– Vi har brukt mye tid på å finne de riktige løsningene. Målet har vært å ta vare på sjelen i huset samtidig som vi skaper funksjonelle lokaler for fremtiden, sier Marianne.

En historie som startet i 1893

Historien om Baker Walderhaug begynte 26. januar 1893 da bakermester John Walderhaug registrerte virksomheten sin i Ålesund. Året før hadde han kjøpt et sjøpakhus med bakeri på Skandsen. Som mye annet i byen gikk bakeriet tapt under bybrannen i 1904. Men familien ga ikke opp. På nabotomten reiste det seg et nytt bygg i jugendstil som raskt ble en viktig del av bybildet.

Over førti år senere ble familien nok en gang rammet da Tollbugata 6 ble truffet under bombingen av Ålesund 17. mars 1945. Bygget ble lagt i ruiner, men bakeriet fortsatte driften under krevende forhold og ble igjen bygget opp. Gjennom krig, bybrann, økonomiske nedgangstider og samfunnsendringer har bakeriet blitt stående som et symbol på utholdenhet og lokal tilhørighet.

Fire generasjoner med stolthet

I dag eies Baker Walderhaug av søstrene Marianne og Sissel Walderhaug. Marianne er daglig leder og representerer fjerde generasjon som driver familiebedriften videre. Sammen har søstrene videreført tradisjonene som har gjort bakeriet til en institusjon i Ålesund, samtidig som de har utviklet virksomheten for nye generasjoner.

Historien henger bokstavelig talt i taket hos Baker Walderhaug. De originale lampene er tatt vare på og utgjør en viktig del av interiøret i den nye etasjen, hvor både gamle og nye detaljer er satt sammen med respekt for byggets lange historie.

Historien lever også videre gjennom Kåre Walderhaug, som mange fortsatt møter i kaffekroken. Som gutt opplevde han bombingen av bakeriet i 1945 på nært hold, og hans historier har blitt en viktig del av atmosfæren i lokalet. På veggene henger historiske fotografier som forteller om både familien og byens historie, og i skuffer og permer finnes fortsatt dokumenter, bilder og minner fra generasjonene som har bygget opp virksomheten.

En møteplass gjennom generasjoner

For mange ålesundere er Baker Walderhaug mer enn et bakeri. Det er stedet hvor besteforeldre møter venner over kaffe. Der studenter leser til eksamen. Der småbarnsfamilier stopper innom for en pause i hverdagen. Der livets store og små anledninger markeres med en kake fra konditoriet. Gjennom generasjoner har kunder kommet tilbake år etter år, og mange av barna som vokste opp med en skillepadde eller grovkake hos Walderhaug kommer nå tilbake med sine egne barn.

– Det er kanskje det fineste med å drive et bakeri som dette. Vi får være en del av folks hverdag og livshistorier, sier Marianne.

Bryter brød sammen

Når den nye etasjen skal åpnes lørdag 20. juni, blir det heller ingen tradisjonell snorklipping. I stedet inviteres gjestene til å være med på å bryte en lang pariserloff!

Å bryte brød sammen er et gammelt symbol på fellesskap, gjestfrihet og det å møtes rundt samme bord. For familien Walderhaug føles det som en naturlig måte å markere åpningen på.

– Bakeriet har alltid handlet om mennesker og fellesskap. Derfor synes vi det er en fin tradisjon å ta med oss inn i denne markeringen, sier Marianne.

Det blir også servert kaffe og bløtkake til alle som tar turen innom. Samtidig ønsker familien å takke håndverkere, leverandører, samarbeidspartnere, familie og alle andre som har bidratt til å gjøre prosjektet mulig.

Lørdag 20. juni klokken 12.00 åpnes dørene til et nytt kapittel i historien om Baker Walderhaug og alle er invitert!

En historie som startet i 1893 – og som fortsatt bakes videre hver eneste dag i hjertet av Ålesund.

To generasjoner Walderhaug samlet rundt en av bakeriets store klassikere. Kåre og Marianne er stolte av tradisjonene som fortsatt lever videre – ikke minst gjennom de populære grovkakene som har funnet veien til ålesundernes kaffebord i generasjoner.

Foto: Fredrikke Muri Schrøder